Казалось бы, что нового можно ожидать от салата оливье? Его вкус знаком всем и даже успел немного приесться, но есть один ингредиент, который раскрывает блюдо с другой стороны. Это говяжий язык. С ним салат не только приобретает новые вкусовые качества, но становится намного сытнее, полезнее благодаря содержащимся в субпродукте микроэлементам.
Содержание статьи
Рецепт оливье с языком
Попробовав любой из салатов, приготовленных по одному из нижеперечисленных рецептов (с фото), вы не сразу поймете, что это всем известный оливье. Мы привыкли к классическому варианту блюда, но такие ингредиенты, как грибы, креветки или сыр, добавляют ему необычные вкусовые нотки. Готовится салат оливье с языком просто, главное, заранее отварить субпродукт, а на это потребуется не менее 2-3 часов. Только по истечении такого длительного времени он станет мягким и не испортит вкус всего салата оливье.
Статьи по теме Как приготовить салат Оливье с колбасой Салат из вареного языка Салат оливье рецепт классический с колбасой 
Оливье с языком и креветками
- Время: 1 час. Количество порций: 3-4 персоны. Калорийность блюда: 165 ккал/100 г. Предназначение: на завтрак, обед. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.
Как приготовить свиной язык 
Как приготовить салат из говяжьего сердца
Этот рецепт салата оливье с говяжьим языком необычен тем, что в нем сочетается вкус мяса с морепродуктами, а также используются два вида огурцов – свежие и маринованные. Перепелиные яйца рекомендуется отваривать в подсоленной воде, а затем перекладывать в холодную, чтобы они лучше чистились. Куриная грудка и креветки не варятся, а обжариваются в течение нескольких минут на сковороде. Так они приобретают несколько иной вкус, запах и придают блюду пикантности. Стручковый горошек тоже добавит насыщенный аромат, которого лишены консервированные бобы.
Ингредиенты:
- яйца (перепелиные) – 4 шт.; язык говяжий (отварной), креветки тигровые – по 50 г; филе куриное – 70 г; горошек (стручковый), огурцы свежие, огурцы маринованные – по 60 г; картошка, морковка – по 30 г; майонез – 1-2 ст. л.
Способ приготовления:
Картошку, морковку, отварите до готовности, почистите. Яйца опустите в кипящую подсоленную воду, отварите в течение 2 минут, переложите в холодную воду. Почистите. Куриное филе слегка отбейте, обжарьте на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки. Остудите. Креветки очистите от панциря, разрежьте вдоль пополам, слегка присолите, обжарьте около 1-2 минут на раскаленном оливковом масле. В сотейник налейте немного воды, доведите до кипения, добавьте горошек, бланшируйте около 2-3 минут. Все компоненты нашинкуйте мелкими кубиками, переложите в миску, немного посолите, поперчите. Добавьте майонез, перемешайте. Выложите на тарелку с помощью сервировочного кольца, украсьте по желанию.
Классический
- Время: 40-50 минут. Количество порций: 6-7 персон. Калорийность блюда: 162 ккал/100 г. Предназначение: на завтрак, обед. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.
Рецепт этого салата отличается от обычного оливье наличием в списке ингредиентов говяжьего языка и отсутствием вареного картофеля. Используемый субпродукт считается деликатесом, хорошо усваивается организмом и содержит множество питательных компонентов. В составе языка содержатся витамины группы B, E, белки, жиры и почти отсутствуют углеводы. Специалисты утверждают, что регулярное употребление субпродукта способствует улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ, восполнение 1/10 части суточной потребности в калориях.
Ингредиенты:
- лук, морковка, огурец (свежий) – по 1 шт.; язык говяжий (вареный) – 0,4 кг; огурец (маринованный) – 2 шт.; яйцо (куриное) – 4 шт.; горошек (консервированный) – 1 б.; майонез.
Способ приготовления:
Яйца сварите вкрутую, морковку – до готовности. Остудите, почистите. Очищенный лук порежьте мелкими кубиками, то же самое проделайте с остальными компонентами. Соедините ингредиенты в салатнике, добавьте горошек, посолите, поперчите, перемешайте. 
Говяжий язык — как правильно приготовить. Рецепты самых вкусных блюд с фото и видео 
Салат Оливье
С курицей
- Время: 1,5 часа. Количество порций: 11-12 персон. Калорийность блюда: 178 ккал/100 г. Предназначение: на завтрак, обед. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.
В этом салате оливье говяжий язык сочетается с 2 видами мяса – курицей и индейкой. Благодаря этому блюдо становится не только вкусным, но и очень сытным. Во время варки языка соль лучше не добавлять, так субпродукт получится более мягким, нежным. Еще один важный момент – не давайте жидкости сильно кипеть, лучше, когда она слегка булькает. Если вам не нравится горечь репчатого лука в еде, можете его предварительно замариновать либо просто залить кипятком.
Ингредиенты:
- морковь, огурец (маринованный) – по 2 шт.; куриное филе – 0,3 кг; язык говяжий (отварной) – 0,4 кг; яйцо – 4 шт.; картофель – 3 шт.; горошек зеленый – 0,1 кг; филе индейки – 0,2 кг; лук – 1 шт.; майонез – 350 г.
Способ приготовления:
Сварите оба вида филе, яйца, морковку и картошку. Остудите. Овощи и яйца очистите. Их, огурцы, лук и мясные компоненты нарежьте кубиками небольшого размера, желательно примерно одинакового. Смешайте с горошком в миске, заправьте майонезом, перемешайте. Разложите по креманкам, украсьте оливками, веточками зелени. 
С сыром
- Время: 1 час 20 минут. Количество порций: 9-10 персон. Калорийность блюда: 181 ккал/100 г. Предназначение: на завтрак, обед. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.
Необычность данного оливье заключается не только в присутствии твердого сыра, который придает блюду пикантные нотки, но и в нестандартной подаче. Часть ингредиентов нужно измельчить, перемешать и посыпать ими салат сверху. Твердый сыр выбирайте любой, который вам нравится. Главное, чтоб его вкус гармонировал с остальными компонентами оливье. Если вам не хочется ждать, пока сварится картошка, поместите ее в полиэтиленовый пакет и отправьте в микроволновую печь. Через 10-15 минут овощи будут готовы и их останется лишь почистить.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.; картошка, морковка, огурцы (маринованные) – по 3 шт.; язык (вареный) – ½ кг; сыр твердый – 0,15 кг; лук – 1 шт.; майонез – 250 г.
Способ приготовления:
Сварите картошку, морковку, яйца. Очистите. Яичный белок, отваренные овощи, лук, огурцы и язык мелко нарежьте. Добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите, поперчите, перемешайте. Сыр, яичные желтки натрите на мелкой терке, можно добавить измельченную зелень. Разложите салат по креманкам, посыпьте сырно-яичной смесью. 
С грибами
- Время: 1 час 15 минут. Количество порций: 6-7 персон. Калорийность блюда: 175 ккал/100 г. Предназначение: на завтрак, обед. Кухня: интернациональная. Сложность: легкая.
В этом салате оливье присутствуют грибы, прекрасно сочетающиеся с говяжьим языком, собственно, как и с другими видами мяса. В списке ингредиентов заявлены свежие шампиньоны, которые необходимо предварительно обжаривать с луком, но можно использовать и другие грибы. Например, маринованные грузди, лисички, только жарить их не уже нужно. Подавать такое блюдо можно порционно в креманках или выложить по-праздничному, например, в виде кольца, украшенного веточками укропа и ягодами клюквы.
Ингредиенты:
- картофель, яйца – по 3 шт.; шампиньоны – 0,25 кг; лук – 1 шт.; язык говяжий (отварной) – 0,4 кг.; майонез – 200 г.
Способ приготовления:
Сварите до готовности картофель и яйца, остудите, очистите. Порежьте их и язык мелкими кубиками. Шампиньоны, очищенный лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до готовности на растительном масле. Соедините все компоненты, заправьте майонезом, перемешайте.
Видео
Автор статьи:Ирина Камшилина
Эксперт в областях
Продукты питания(144)
, Напитки(66)
, Кулинария(196)
, Бульоны и супы(75)
, Горячие блюда(267)
, Салаты(121)
, Закуски(135)
, Десерты(171)
, Консервация(102)
Задать вопрос
×
В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.
Источник: